北京市第十届商业服务业技术大赛“中式面点”“西式面点”“西式烹饪”项目复赛收官
作者:leyu乐鱼体育官网入口 发布时间:2022-08-19 00:00
本文摘要:中式面点师复赛实操考核要求选手在划定时间内完成指定菜品《空心烧饼》和自选菜品两部门。著名中式面点烹饪大师、国家一级评委王志强担任总裁判长资深面点大师张焕、张虎等担任评委从选手的仪容仪表、小我私家卫生、制作历程、菜品先容、色泽、火候、外形、质地、口胃、装盘等多方面举行详细打分。复赛实操考试当日王志强大师对所有选手的作品逐一举行了点评并对选手提出如何提升菜品质量的建议让角逐也成为同业之间的交流平台。 最后30名选手晋级中式面点师项目决赛。

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中式面点师复赛实操考核要求选手在划定时间内完成指定菜品《空心烧饼》和自选菜品两部门。著名中式面点烹饪大师、国家一级评委王志强担任总裁判长资深面点大师张焕、张虎等担任评委从选手的仪容仪表、小我私家卫生、制作历程、菜品先容、色泽、火候、外形、质地、口胃、装盘等多方面举行详细打分。复赛实操考试当日王志强大师对所有选手的作品逐一举行了点评并对选手提出如何提升菜品质量的建议让角逐也成为同业之间的交流平台。

最后30名选手晋级中式面点师项目决赛。

根据赛事规则共有356名选手经由初赛选拔进入三个项目的复赛划分来自北京华天、花家怡园、王品团体、大董、马克西姆、王府井希尔顿旅店、顺义宾馆、味多美、奈雪的茶等餐饮企业。凭据赛事规则复赛前组织各项目选手举行了理论和实操集中培训;复赛时根据理论知识考试和技术操作考试两部门举行考核。最终90名选手脱颖而出乐成晋级决赛。

西式烹饪师复赛实操考核要求参赛选手在划定时间内完成指定菜品《黄油鸡卷》和自选菜品两部门。评委们从着装准备、烹饪手法、作品出现、搭配合理、菜品先容、装饰摆盘等多方面举行打分裁判长、西式烹饪大师、国家一级评委侯德成对参赛选手作品举行精准点评为选手解说世界级西餐烹饪水准菜品出现方式让参赛选手们受益良多。

经由角逐30名选手入围西式烹饪师决赛。

大赛严格根据疫情防控要求有序举行各项目在复赛之后将于本月开始陆续进入决赛阶段。组委会将承袭“政府引导、协会组织、增强培训、整体提升”的原则搭建提高综合素质、岗位技术水平和服务质量的平台健全从业人员岗位技术培训机制提高行业服务品质通过精准项目大赛让选手在各自烹饪专业领域有更深条理的进步 为推进首都餐饮行业的高质量生长孝敬一份气力。

著名面点大师王志强点评选手作品

中式面点师项目复赛选手作品

西式面点师复赛实操考核要求参赛选手在划定时间内完成指定菜品《装饰纸杯蛋糕》或《软质类面包》和自选菜品两部门。

由多次出任世界级西式面点评委的曹继桐大师担任裁判长评委们从选材备料、烤制工序、装饰出现、口感味道等多方面举行打分。最后有30名选手入围西式面点师决赛。

西式面点师实操考试评委打分现场

西式面点师项目复赛选手作品

日前由北京市商务局、北京市人力资源和社会保障局、北京市总工会、北京市妇女团结会、共青团北京市委员会主办北京市餐饮行业协会承办的北京市第十届商业服务业技术大赛中式面点师、西式面点师、西式烹饪师三项大赛复赛阶段圆满竣事。角逐获得了北京华天饮食团体公司、北京市丰台区职业教育中心学校、北京轻工技师学院、北京工贸技师学院服务治理分院、益海嘉里餐饮生长北京分公司、广东鲜味鲜调味食品有限公司和北京九门坊商贸股份有限公司的协办支持。

西式烹饪师项目裁判长侯德成师点评选手作品

西式烹饪师项目选手作品

角逐严格执行疫情常态化下的防控举措所有评委、选手和事情人员均需通过北京康健宝扫码挂号、丈量体温、出示证件后方可进入赛区组委会组织严密、制定了疫情防控应急预案确保赛事有序举行。

为坚决制止浪费行为营造节约为荣、浪费可耻的的良好气氛评判尺度中将出品量作为考核之一同时要求选手将菜品打包自行带回。

实操考试现场

实操考试现场


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