癌症是由机体在环境污染、化学污染（化学毒素）、电离辐射、自由基毒素、微生物（细菌、真菌、病毒等）及其新陈代谢毒素、遗传特性、内分泌流失、免疫系统功能失调等等各种致癌物质、致癌物因素的起到下造成身体长时间细胞再次发生癌变的结果，经常展现出为：局部的组织的细胞异常增生而构成的局部肿块。癌症是机体长时间细胞在多原因、多阶段与多次变异所引发的众多类疾病。饮食业不会引起癌症，癌症跟饮食也是息息相关的，那你告诉与饮食密切相关的五种癌症吗？ 第一、食管癌经调查研究，已找到以下几个要点：①缺乏维生素A、维生素C和维生素E。②缺乏某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。

③喂食油炸和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引起多种癌症，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在油炸的肉类与鱼类、粗制的鱼露中找到。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都某种程度地不存在。

腐烂食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引发癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。④饮酒特吸烟者则食管癌的发生率不会明显下降。

　　第二、胃癌据国内外流行病学研究，胃癌的再次发生有可能与下列因素有关①爱吃熏烤食品：食品在熏烤过程中不会产生大量的多环芳烃化合物，其中所含苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，特别是在在烤焦时会分解成产生致癌物的成分。②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。

而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中有可能与胺类融合，构成亚硝胺，这是很强的致癌物质。③善不吃油炸食品。

④不吃霉变食物，找到胃癌高发区的粮食与食品不受霉菌污染相当严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检测霉菌及其毒素。⑤饮酒：吸毒可受损胃粘膜，引发慢性胃炎。酒精可增进致癌物质的吸取，伤害和弱化肝的止痛功能。　　第三、肝癌在我国沿海地区特别是在在长江三角洲及珠江三角洲等地发病率最低。

肝癌的再次发生与饮食的关系如下①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域产于与黄曲霉菌污染产于基本相符，粮、油、食品不受黄曲霉毒素污染相当严重的地区，肝癌的发作与死亡率也低。②水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发作呈正涉及，提醒污染的水中所含致癌物促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

③吸毒：吸毒显著受损肝脏，可造成营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。　　第四、结肠、直肠癌①高脂肪膳食：不吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比不吃低脂肪膳食的人群低，这在动物实验中已获得证实。②膳食纤维严重不足：饮食中植物纤维素多的非洲国家，结肠、直肠癌的发病率显著高于欧、美国家。

③其他因素：多吃含非常丰富维生素A的食物， 可减少大肠癌的再次发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。　　第五、其他癌很多资料证明，高脂肪与高温最的饮食与乳腺癌再次发生呈正涉及，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告指出高脂肪饮食有可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的再次发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟者、吸毒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基简化含物（如亚硝胺）污染有关。

饮食跟癌症也是息息相关的，期望大家在留意癌症的同时也应当留意饮食。

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